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Une délicieuse recette, parfaite pour un dîner de famille ou entre amis.

Rôti de boeuf roulé
Préparation:

prep time20Min

Cuisson:

cooking time1H45Min

Portions:

serving time8

Ingrédients

  • Pesto

  • 30g de basilic

  • 1/2 tasse de parmesan

  • 1 cuillère à café de pâte d'ail

  • 1 blanc d'œuf (réserver le jaune)

  • Sauce tomate et poivron

  • 1 boîte de purée de tomate

  • 140g de poivrons rôtis

  • 1 cuillère à café de pâte d'ail

  • 1/2 cuillère à café de sel

  • 3 cuillères à soupe de lait

  • Feuille de basilic, pour le dressage

  • Roulé de bœuf

  • 900g de bœuf haché

  • 1 1/8 tasse de chapelure

  • 1 cuillère à café de pâte d'ail

  • 1 cuillère à café d'oignon en poudre

  • 1 cuillère à café de sel

  • 1 œuf

  • 1 jaune d'œuf

  • Tranches de provolone

Instructions

  1. Dans un mixeur, ajouter le basilic, le parmesan et l'ail et mélanger jusqu'à ce qu'ils soient finement hachés. Ajouter le blanc d'œuf et mélanger jusqu'à obtenir une consistance homogène, puis réserver.

  2. Dans un mixeur, ajouter les poivrons et la purée de tomate et mélanger jusqu'à obtenir une consistance lisse. Verser dans une casserole, ajouter la pâte d'ail et le sel et porter à ébullition. Laisser réduire d'un tiers, puis ajouter le lait et laisser mijoter encore 5 minutes. Puis garder au chaud jusqu'au moment de servir.

  3. Dans un saladier, ajouter le bœuf haché, la chapelure, la pâte d'ail, l'oignon en poudre, le sel, l'œuf et le jaune d'œuf. Mélanger avec les mains puis transférer sur une feuille de papier sulfurisé. Étaler la viande pour former un rectangle d'environ 30 par 38 cm.

  4. Étaler le pesto dessus, puis superposer les tranches de provolone. Rouler et bien envelopper dans du papier d'aluminium et réfrigérer pendant une heure.

  5. Préchauffer le four à 190 °C. Placer la roulade sur une plaque et cuire 30 minutes.

  6. Retirer le papier d'aluminium et cuire encore 30 minutes. Transférer la roulade dans une assiette et y verser la sauce.

  7. Décorer avec du basilic, trancher puis servir.

Rôti de boeuf roulé
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