Dans un mixeur, ajouter le basilic, le parmesan et l'ail et mélanger jusqu'à ce qu'ils soient finement hachés. Ajouter le blanc d'œuf et mélanger jusqu'à obtenir une consistance homogène, puis réserver.
Sauce tomate et poivron
Dans un mixeur, ajouter les poivrons et la purée de tomate et mélanger jusqu'à obtenir une consistance lisse. Verser dans une casserole, ajouter la pâte d'ail et le sel et porter à ébullition. Laisser réduire d'un tiers, puis ajouter le lait et laisser mijoter encore 5 minutes. Puis garder au chaud jusqu'au moment de servir.
Roulé de bœuf
Dans un saladier, ajouter le bœuf haché, la chapelure, la pâte d'ail, l'oignon en poudre, le sel, l'œuf et le jaune d'œuf. Mélanger avec les mains puis transférer sur une feuille de papier sulfurisé. Étaler la viande pour former un rectangle d'environ 30 par 38 cm.
Étaler le pesto dessus, puis superposer les tranches de provolone. Rouler et bien envelopper dans du papier d'aluminium et réfrigérer pendant une heure.
Préchauffer le four à 190 °C. Placer la roulade sur une plaque et cuire 30 minutes.
Retirer le papier d'aluminium et cuire encore 30 minutes. Transférer la roulade dans une assiette et y verser la sauce.
