Mettre les blancs d’oeufs dans le robot et les battres à faible vitesse jusqu’à ce qu’ils de-viennent mousseux en incorporant le sucre en 3 à 4 fois en augmentant
progressivement la vitesse du robot.
Tremper votre fouet pour savoir si elle a la bonne consistence
(retrouver une forme de bec d’oiseau). Séparer ensuite la meringue dans deux bols, dans l’un d’eux mélanger la meringue avec le colorant alimentaire rose.
Mettre dans du papier film les deux parties de la meringue en bandes
horizontales côte à côte.
Enrouler le papier film pour former un boudin et le placer ensuite dans une poche à douilles.
Sur une plaque de cuisson munie d’un papier cuisson, pocher les meringues en forme d’escargot. Faire cuire au four à 100° pendant 1h20.
