food
Thon rouge mi-cuit
Envie d'un poisson cuisiné comme un chef ? Testez cette recette de Thon rouge !
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Thon rouge mi-cuit
Envie d'un poisson cuisiné comme un chef ? Testez cette recette de Thon rouge !
Supplies
- 3 rectangles de thon rouge
- 10cl de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de miel
- 1 cuillère à café de purée d’ail
- Gingembre frais
- Du jus d’un citron
- 150gr de petit pois
- Des feuilles de menthe
- 50gr de beurre
Étapes
- Dans une poêle très chaude et anti-adhésive, faire chauffer un peu de matière grasse et snacker rapidement le thon rouge sur toutes ses faces, puis plonger le thon dans des glaçons pour stopper la cuisson rapidement.
- Préparer la marinade en mélangeant, la sauce soja, le miel, le gingembre, l’ail et le jus de citron et une fois le thon refroidi le plonger dedans.
- Préparer la purée de petit pois menthe en cuisant les petits pois et la menthe dans un grand volume d’eau salée bouillante pendant 5 minutes puis les refroidir rapidement et les passer en purée avec du beurre
- Réserver la purée. Faites réduire la marinade du thon rouge.
- Déguster !