Ingrédients

  • Pour la pâte :
  • 500g de farine
  • 2 cuillères à café de sel
  • 7g de levure
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 280ml d’eau
  • Pour le pesto :
  • 2 gousses d’ail, hachées
  • 40g de basilic
  • 20ml d’huile d’olive
  • ¼ cuillère à café de sel
  • 20g de pignons grillés
  • 20g de parmesan, râpé
  • Pour assembler :
  • 250g de mélange cheddar/mozzarella râpé
  • Huile d’olive supplémentaire

Étapes

  1. Pour la pâte : Mélanger la farine et le sel, puis ajouter la levure, l’huile d’olive et puis assez d’eau pour créer une pâte molle. Pétrir la pâte à la main jusqu’à ce qu’elle soit lisse. Mettre la pâte dans un bol, la couvrir de film alimentaire et la laisser lever pendant 1h à 1h30 ou jusqu’à ce qu’elle ait doublé.
  2. Pour le pesto : Faire revenir les pignons dans une petite poêle jusqu’à ce qu’ils commencent à changer de couleur. Laisser refroidir pendant 5 minutes pendant que vous commencez à faire le pesto.
  3. Mettre l’ail, le basilic, l’huile d’olive et le sel dans un mixeur. Mélanger jusqu’à obtention d’une pâte épaisse puis mettre de côté une cuillère à soupe du mélange. Ajouter les pignons de pin et le parmesan au mixeur et mélanger à nouveau.
  4. Assemblage du pain : Lorsque la pâte est prête, la transférer sur un plan de travail fariné. Étalez-la en forme de rectangle de 30 x 50 centimètres couper les bords pour qu’ils soient droits. Répartir les trois quarts du pesto sur la pâte, puis saupoudrer uniformément le fromage. Couper 4 parties égales de 50 centimètres chacune. Empiler ces 4 bandes l’une sur l’autre, puis les couper en 4 rectangles.
  5. Huiler légèrement le moule à pain, puis empilez les quartiers de pâte l’un à côté de l’autre au milieu du moule- afin que les tranches soit debout. Veiller à ce qu’il y ait un morceau de pâte à chaque extrémité du moule. Couvrir légèrement de filme alimentaire et laisser lever pendant 30 minutes, pendant que vous préchauffez le four à 200°C.
  6. Cuire le pain au four de 35 à 40 minutes jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée. Couvrir de papier d’aluminium après 15 minutes pour éviter de brûler le fromage. Pendant la cuisson, mélanger le reste du pesto avec deux cuillères à soupe d’huile d’olive et une grande pincée de sel. Badigeonner la moitié du pain chaud dès que vous l’avez sorti du four, puis le laisser reposer dans le moule pendant 10 minutes avant de servir.