FOOD

Mille feuilles aux fruits rouges

Un mille feuilles comme on les aime, riche en fruits rouges et riche en crème.

FOOD

Mille feuilles aux fruits rouges

Un mille feuilles comme on les aime, riche en fruits rouges et riche en crème.

Ingrédients

  • 2 rouleaux de pâtes feuilletées
  • Sucre glace
  • 500 grammes de mascarpone
  • 500 millilitres crème liquide
  • 200 grammes de lait concentré
  • 100 grammes de chocolat blanc, fondu et légèrement refroidi
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 150 grammes de framboises
  • 150 grammes de mûres
  • 200 grammes de fraises
  • 3 fruits de la passion, coupés en deux
  • Poignée de petites feuilles de menthe

Étapes

  1. Chauffer le four à 200°C. Dérouler 1 feuille de pâte et déposer sur une plaque de cuisson doublée. À l’aide d’un tamis, saupoudrer le dessus de la pâte de sucre glace puis couvrir de papier sulfurisé. Placer une autre plaque de cuisson sur le dessus et verser les haricots cuits sur le plateau pour l’alourdir. Cuire au four pendant 30 minutes et retirer du four, puis répéter avec l’autre pâte (ou cuire les deux ensemble si vous avez assez de plateaux). Une fois sortis du four, couper les bords avec un grand couteau de sorte que les deux feuilles de pâte soient de la même taille, puis laisser refroidir complètement.
  2. Fouetter le mascarpone, le lait concentré et la crème liquide ensemble jusqu’à ce qu’à obtenir des pics mous, puis ajouter le chocolat blanc fondu refroidi et l’extrait de vanille et fouetter à nouveau juste pour mélanger. Verser dans une poche à douille. Créer des copeaux de crème sur la surface de la pâte. Garnir avec les fruits que vous avez coupés en deux.
  3. Placer le deuxième morceau de pâte sur le dessus et ajouter plus de crème sur le dessus, en utilisant la même méthode. Ajouter le reste des fruit, le fruit de la passion et saupoudrer de sucre glace, puis enfin ajouter quelques feuilles de menthe.