100 g de chocolat blanc, fondu et légèrement refroidi
1 cuillère à café d’extrait de vanille
150 g de framboises
150 g de mûres
200 g de fraises
3 fruits de la passion, coupés en deux
1 poignée de petites feuilles de menthe
Étapes
Chauffer le four à 200°C. Dérouler 1 feuille de pâte et la déposer sur une plaque de cuisson doublée.
À l’aide d’un tamis, saupoudrer le dessus de la pâte de sucre glace puis couvrir de papier sulfurisé. Placer une autre plaque de cuisson sur le dessus et verser les billes de cuisson. Cuire au four pendant 30 minutes et retirer du four, puis répéter avec l’autre pâte. Une fois sortis du four, couper les bords avec un grand couteau de sorte que les deux feuilles de pâte soient de la même taille, puis laisser refroidir complètement.
Fouetter le mascarpone, le lait concentré et la crème liquide ensemble jusqu’à ce qu’à obtenir une texture ferme. Ajouter le chocolat blanc fondu refroidi et l’extrait de vanille et fouetter à nouveau juste pour mélanger.
Verser la crème dans une poche à douille et pocher sur l'une des plaque de pâte feuilletée cuite. Garnir avec les fruits coupés en deux.
Placer le deuxième morceau de pâte sur le dessus et ajouter plus de crème sur le dessus, en utilisant la même méthode. Ajouter le reste des fruit, le fruit de la passion et saupoudrer de sucre glace.
