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Mille-feuille vanille et fruit de la passion

Ceci n’est pas un mille-feuille classique mais il est tout même délicieux.

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Mille-feuille vanille et fruit de la passion

Ceci n’est pas un mille-feuille classique mais il est tout même délicieux.

Ingrédients

  • 2 rouleaux de pâte feuilletée
  • 2 cuillères à soupe de sucre glace
  • Pour la crème pâtissière :
  • 500 ml de lait entier
  • 6 jaunes d’œufs
  • 50 g de sucre en poudre
  • 1 demi-cuillère à café d’extrait de vanille
  • 25 g de farine nature
  • 25g de fécule de maïs
  • Pour le glaçage fruits de la passion :
  • 125 g de sucre glace
  • 15 g de beurre fondu
  • 2 petits fruits de la passion

Étapes

  1. Préchauffer le four à 180ºC. Déposer les pâtes feuilletées sur une grande plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Saupoudrer 1 cuillère à soupe de sucre glace, puis placer une autre feuille de papier sulfurisé sur le dessus et couvrir d’une autre plaque. Cuire au four pendant 20 minutes, puis retirer la plaque de cuisson du dessus et le papier sulfurisé et cuire encore 10 minutes jusqu’à ce que la pâte soit croustillante et dorée. Laisser refroidir et répéter avec la deuxième pâte feuilletée.
  2. Faire la crème pâtissière : Mettre le lait dans une casserole et porter à ébullition, puis retirer le feu et laisser refroidir quelques minutes. Mettre les œufs et le sucre dans un saladier et fouetter ensemble avant d'ajouter la farine, la fécule et la vanille. Verser le lait chaud dans le mélange d’œufs, puis remettre tout le mélange dans la casserole à feu doux. Utiliser un fouet pour remuer constamment pendant que vous portez le tout à ébullition. Une fois que la crème a épaissi, retirer du feu et laisser refroidir pendant 5 minutes.
  3. Tapisser un moule de papier sulfurisé. Couper les pâtes feuilletées pour les ajuster dans le moule. Verser le mélange tiède de crème, utiliser une spatule ou le dos d’une cuillère pour lisser, puis couvrir avec la deuxième pâte feuilletée et appuyer fermement. Réfrigérer pendant 4 heures.
  4. Faire le glaçage aux fruits de la passion : mettre le sucre glace dans un bol, puis ajouter le beurre fondu et le jus de fruit de la passion. Remuer jusqu’à obtenir une consistance lisse. Verser le glaçage sur le mille-feuille dans le moule et remettre au réfrigérateur pendant une demi-heure. Démouler et utiliser un couteau à pâtisserie pour couper en 8 rectangles.