Supplies
- 1 rouleau de pate feuilleté
- 150g de Fourme d’Ambert
- 30cl de crème liquide entière
- 1 pomme Granny Smith
- 1/2 boulette ciboulette
- 1 citron jaune
- sel
- poivre
Étapes
- Chauffez la crème.
- Incorporez la Fourme d ‘Ambert couper en morceaux.
- Mixez. Réservez frais pendant 30 min.
- Montez la crème en chantilly . Avant la fin incorporer la ciboulette ciselée.
- Réservez dans une poche à douille au frais.
- Préchauffez le four à 180 °C
- Etalez la pâte feuilleté, humidifiez légèrement à l’aide d’un pinceau humide.
- Roulez la pâte en serrant bien, coupez en rondelle 1 cm environ.
- Etalez les rondelles à l’aide d’un rouleaux de pâtisserie et coupez à l’aide d’un emporte pièce.
- Déposez les rondelles de pâte feuilleté sur une plaque allant au four recouvert d’un papier sulfurisé.
- Enfourné pour 10 à 20 min en fonction de la grandeur des rondelles.
- Laissez refroidir sur une grille
- Coupez la granny smith en bâton, en gardant la peau, plongez les dans une eau citronné.
- Posez les rondelles de feuilletage sur un plat de service.
- Déposez la mousse de Fourme d’Ambert et ciboulette dessus.
- Plantez dans la mousse une rondelle de pâte feuilleté et 3 bâtons de granny-smith.
- Servir