Ingrédients

  • 1 rouleau de pate feuilleté
  • 150g de Fourme d’Ambert
  • 30cl de crème liquide entière
  • 1 pomme Granny Smith
  • 1/2 boulette ciboulette
  • 1 citron jaune
  • sel
  • poivre

Étapes

  1. Chauffez la crème.
  2. Incorporez la Fourme d ‘Ambert couper en morceaux.
  3. Mixez. Réservez frais pendant 30 min.
  4. Montez la crème en chantilly . Avant la fin incorporer la ciboulette ciselée.
  5. Réservez dans une poche à douille au frais.
  6. Préchauffez le four à 180 °C
  7. Etalez la pâte feuilleté, humidifiez légèrement à l’aide d’un pinceau humide.
  8. Roulez la pâte en serrant bien, coupez en rondelle 1 cm environ.
  9. Etalez les rondelles à l’aide d’un rouleaux de pâtisserie et coupez à l’aide d’un emporte pièce.
  10. Déposez les rondelles de pâte feuilleté sur une plaque allant au four recouvert d’un papier sulfurisé.
  11. Enfourné pour 10 à 20 min en fonction de la grandeur des rondelles.
  12. Laissez refroidir sur une grille
  13. Coupez la granny smith en bâton, en gardant la peau, plongez les dans une eau citronné.
  14. Posez les rondelles de feuilletage sur un plat de service.
  15. Déposez la mousse de Fourme d’Ambert et ciboulette dessus.
  16. Plantez dans la mousse une rondelle de pâte feuilleté et 3 bâtons de granny-smith.
  17. Servir