Ingrédients

  • 230 g de cream cheese à température ambiante
  • 170 g de sucre granulé
  • ½ cuillère à café de sel
  • 2 gros œufs, à température ambiante
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • ¼ tasse de sour cream (ou yaourt nature ou crème fraîche)
  • 1 tasse de biscuits Graham écrasés (ou autre biscuit au beurre)
  • 60 g de beurre fondu
  • Sucre en poudre

Étapes

  1. Placer des moules en papier dans un moule à muffins.
  2. Mettre les biscuits Graham dans un sac de congélation, fermer et utiliser un rouleau de pâtisserie pour les écraser en miettes.
  3. Ajouter le beurre fondu. Placer une cuillère à soupe de ce mélange dans les moules et appuyez vers le bas pour former une croûte. Laisser reposer au réfrigérateur.
  4. Préchauffer le four à 150 ºC. Dans un bol, battre le cream cheese jusqu'à obtenir une consistance crémeuse. Ajouter la vanille, le sucre et le sel et continuer à mélanger. Puis ajouter les œufs et la sour cream.
  5. Verser le mélange dans les moules. Taper doucement le moule contre le plan de travail pour faire ressortir les bulles d'air. Cuire au four pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce que ce soit ferme mais encore un peu crémeux dans le centre.
  6. Laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure. Au moment de servir, retirer les moules en papier, saupoudrer une couche uniforme de sucre sur chaque gâteau et utilisez un chalumeau pour caraméliser le sucre jusqu'à ce que ce soit doré, mais pas brûlé. Laisser le sucre durcir avant de servir.