FOOD

Mini Rouleaux De Printemps

Légers et végétariens, ces mini rouleaux de printemps sont farci de légumes crus, de la mangue et d’un petit morceaux de gingembre.

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Mini Rouleaux De Printemps

Légers et végétariens, ces mini rouleaux de printemps sont farci de légumes crus, de la mangue et d’un petit morceaux de gingembre.

Ingrédients

  • 100g de mangue
  • 80g de carotte
  • 70g de courgette 
30g de concombre 
20g de céleri-rave 
1 gingembre entier
  • Quelques feuilles de menthe
  • Quelques brins d’aneth
  • 1⁄2 citron vert
  • Huile d'olive
Sel, poivre
  • 12 feuilles de riz de petit diamètre
  • Des jeunes pousses de salade

Étapes

  1. Faire une préparation en julienne de tous les fruits et légumes.
  2. Ciseler la menthe et l’aneth.
  3. Mélanger tous les bâtonnets avec la menthe et l’aneth.
  4. Disposer une feuille de riz sur un linge humide et la badigeonner d’eau chaude.
  5. Mettre quelques pousses de salade en bas de la feuille, ajouter par dessus un peu du mélange de julienne, un bâtonnet de gingembre
  6. Faire un premier tour en serrant bien, rabattre alors les côtés vers le centre et terminer le rouleau.
  7. Préparer une vinaigrette avec un peu d'huile d'olive, le jus de citron vert, sel et poivre. Déguster les rouleaux avec la vinaigrette.