Ingrédients

  • 85 g de beurre
  • 1 oignon émincé
  • Sel et poivre
  • 5 cuillères à soupe de farine
  • 1 brin de thym
  • 1 brin de romarin
  • 720 ml de bouillon de volaille
  • 2 filets de poulet
  • 240 ml de lait
  • 1 grosse pommes de terre coupé en petits cubes et cuites
  • 130 g de petits pois cuits
  • 2 rouleaux de pâtes feuilletées
  • 1 œuf battu (pour la dorure)

Étapes

  1. Faire fondre le beurre à feu moyen dans une grande casserole. Ajouter les oignons et le laisser cuire une dizaine de minutes à feu doux. Ajouter le sel, le poivre, la farine et les herbes. Bien mélanger puis verser le bouillons de volaille. Porter à ébullition puis réduire le feu.
  2. Ajouter les filets de poulet puis laisser cuire à couvert pendant 15 minutes. Au bout de 15 minutes, retirer les filets de poulet puis ajouter le lait. Laisser cuire quelques minutes supplémentaire avant de verser dans deux saladiers.
  3. Déchiqueter le poulet puis le mélanger avec les petits pois, les pommes de terre et la moitié de la sauce.
  4. Préchauffer le four à 190ºC. Étaler les rouleaux de pâte feuilletée et découper des cercles de 5 cm de diamètre avec un emporte-pièce. Verser un peu de la garniture au centre de la moitié des cercles. Badigeonner l'extérieur du cercle avec un peu d'œuf battu avant de poser un second cercle sur le dessus. Bien appuyer sur les bords avec une fourchette pour sceller le tout.
  5. Badigeonner le dessus avec le reste d'œuf battu pour faire dorer. Enfourner et laisser cuire environ 20-25 minutes. Servir chaud avec le reste de sauce et des légumes.