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Mississippi Mud Pie

Malgré son nom original, la mud pie du Mississippi ne contient pas de boue ! Ce dessert américain iconique ravira les amoureux du chocolat qui ne pourront pas résister à ses trois couches pleines de saveur.

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Mississippi Mud Pie

Malgré son nom original, la mud pie du Mississippi ne contient pas de boue ! Ce dessert américain iconique ravira les amoureux du chocolat qui ne pourront pas résister à ses trois couches pleines de saveur.

Ingrédients

  • Pour la base :
  • 60 gaufrettes au chocolat
  • 60 g de beurre fondu
  • 1 pincée de sel (si utilisation de beurre doux)
  • Pour la couche de gâteau :
  • 60 ml de café
  • 200 g de cassonade
  • 370 g de chocolat noir (70% de cacao) coupé en morceaux
  • 230 g de beurre coupé en cubes
  • 5 œufs (blancs et jaunes séparés)
  • 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille
  • Pour la couche de crème au chocolat :
  • 50 g de sucre
  • 50 g de poudre de cacao
  • 30 g de fécule de maïs
  • 1 pincée de sel
  • 4 jaunes d’œufs
  • 600 ml de lait entier
  • 45 g de beurre
  • 85 g de chocolat noir (70% de cacao) coupé en morceaux
  • 2 cuillères à soupe d’extrait de vanille
  • Pour le décor :
  • 120 g de crème fouettée
  • Copeaux de chocolat

Étapes

  1. Préchauffer le four à 175ºC et chemiser un moule à fond amovible.
  2. Préparer la base : mixer les gaufrettes dans un mixeur puis ajouter le beurre fondu. Verser le tout dans le moule et tasser avec un verre à fond plat. Enfourner pendant 10 minutes puis laisser refroidir.
  3. Préparer le gâteau : faire chauffer le café avec la cassonade dans une petite casserole. Placer le chocolat et le beurre dans un saladier puis verser le café sucré chaud pour faire fondre le beurre et le chocolat. Mélanger jusqu’à obtenir un pâte lisse. Ajouter les jaunes d’œuf et la vanille. Battre les blancs en neige puis les incorporer délicatement au mélange. Verser la préparation dans le moule puis enfourner et cuire 30-35 minutes à 175ºC. Sortir du four puis laisser refroidir au réfrigérateur.
  4. Préparer la crème au chocolat : mélanger le sucre, la poudre de cacao, la fécule de maïs, les jaunes d’œufs et le sel. Faire chauffer le lait puis le verser dans la préparation. Verser le tout dans la casserole et porter à ébullition. Couper le feu, puis ajouter le beurre, le chocolat et la vanille puis mélanger continuellement jusqu’à obtenir une crème lisse et onctueuse. Filmer au contact et laisser refroidir complètement au frigo.
  5. Pour le montage : démouler le gâteau puis verser la crème. Décorer avec la crème fouettée et les copeaux de chocolat.