food

Mousse au chocolat noir

Une recette de mousse au chocolat avec un subtil mélange de noisettes et rose des sables

food

Mousse au chocolat noir

Une recette de mousse au chocolat avec un subtil mélange de noisettes et rose des sables

Ingrédients

  • - Mousse au chocolat
  • 165g de lait entier
  • 190g de chocolat noir 66% cacao
  • 340g de crème liquide 35%
  • - Roses des sables
  • 100g de corn flakes
  • 30g de chocolat
  • 2g de fleur de sel
  • - A prévoir
  • Noisettes brutes ( avec la peau )
  • Poudre d'or

Étapes

  1. La mousse au chocolat : Dans une casserole, faire bouillir le lait et le verser sur le chocolat préalablement concassé. Bien mélanger au fouet et tempérer à environ 40°C. Faire monter la crème au batteur jusqu’à obtenir une texture bien mousseuse. Mélanger les deux préparations délicatement à l’aide d’une maryse. Verser directement à l’aide d’une poche à douille dans les verrines. Réserver au frais.
  2. Les roses des sables : Faire fondre le chocolat noir et mélanger les corn-flakes délicatement pour bien les enrober, Ajouter la fleur de sel et verser sur une plaque. Bien séparer les corn-flakes et laisser figer au frigo. Dans un petit récipient, mettre quelques corn-flakes et ajouter un peu de poudre d’or. Bien enrober et réserver.
  3. Hacher grossièrement les noisettes brutes (avec la peau) préalablement torréfiées. En disposer quelques morceaux dans les verrines sur la mousse au chocolat et terminer avec quelques pétales de corn-flakes dorés. Prêt à déguster !