FOOD

Mousse Cake

C'est le mariage parfait entre la pétillante framboise et la douce pistache ...

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Mousse Cake

C'est le mariage parfait entre la pétillante framboise et la douce pistache ...

Ingrédients

  • 250g de sablés bretons
  • 150g de pistache
  • 100g de beurre
  • 900g de fromage frais
  • 500g mascarpone
  • 400g crème chaude
  • 500g coulis de framboises
  • 300g sucre
  • 6 feuilles de gélatine

Étapes

  1. Mixer les sablés et les pistaches et y ajouter le beurre fondu, mélanger pour former une pâte.
  2. Placer le sablé dans le fond d'un moule à charnière et tasser bien le tout, puis placer au frais au moins 20 minutes.
  3. Faire ramollir les feuilles de gélatine dans l’eau froide.
  4. Faire fondre la gélatine dans 100g de crème liquide chaude et mettre de côté.
  5. Fouetter la crème liquide avec le mascarpone, le fromage frais et le sucre, lorsque c’est bien monté, ajouter la crème avec la gélatine et fouetter de nouveau.
  6. Mixer les framboises avec un peu d’eau et passer le tout dans un tamis pour avoir un coulis bien lisse.
  7. Diviser la crème en 4, garder une partie blanche, ajouter un peu de coulis dans la suivante pour qu’elle devienne un peu plus rose, puis la suivante pour qu’elle soit un peu plus foncée et enfin la dernière d’un rose vif.
  8. Dans le moule, placer d’abord la crème blanche, au centre verser la crème rose clair, au centre de nouveau la rose un peu plus foncée et de nouveau au centre la rose foncé. Pour la déco, utiliser le coulis plus foncé et un cure-dent pour faire des cœurs.
  9. Placer au frais pour au moins 4 heures.