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Mousse Carambar
Envie d'un dessert à base d'une célèbre sucrerie de notre enfance ? Testez cette recette !
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Mousse Carambar
Envie d'un dessert à base d'une célèbre sucrerie de notre enfance ? Testez cette recette !
Supplies
- 120gr de chocolat noir
- 8 Carambar +5 pour les tuiles
- 4 oeufs
- Sel
Étapes
- Couper les carambars en petits morceaux. Faire fondre les carambars au bain marie avec le chocolat en remuent régulièrement jusqu’à ce qu’ils soient bien fondus. Puis laisser refroidir.
- Séparer les blanc de jaunes. Emulsionner les jaunes avec le mélange chocolat-carambars: Ajouter les en 3 fois en mélangeant énergiquement jusqu’a obtenir un mélange souple et brillant.
- Monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Incorporer délicatement les blancs au mélange précédent. Verser dans des verrines et mettre au frais pendant 2 heures minimum
- Préchauffer le four à 180°C. Pliez les carambars en 2. Placer les bien espacés les un des autres sur une feuille de papier cuisson sur la plaque du four. Enfourner pour environ 5 minutes. Retirer du four dès que des bulles commencent à se former. Laisser totalement refroidir sur la plaque avant de soulever délicatement et de les planter.