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Noix de Saint-Jacques et sauce framboise
Ces noix Saint-Jacques à la sauce framboise qui raviront vos convives !
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Noix de Saint-Jacques et sauce framboise
Ces noix Saint-Jacques à la sauce framboise qui raviront vos convives !
Supplies
- 3 Noix de Saint-Jacques par personne
- 30g de beurre
- 1 échalote
- 12cl de vinaigre de framboise
- 25g de pistaches
- Fleurs comestibles
Étapes
- Ouvrir les noix délicatement. Retirer les barbes et les conserver pour une autre préparation. Récupérer les noix et les nettoyer en plaçant dans un bain d'eau froide salée.
- Emincer l'échalote. Dans une poêle, faire fondre le beurre et faire saisir les noix jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Les réserver.
- Dans la même poêle, faire rissoler l'échalote et déglacer avec le vinaigre de framboise. Laisser réduire puis réserver.
- Concasser les pistaches. Dresser les différents ingrédients en ajoutant une fleur comestible.
- Déguster !