Ouvrir les noix délicatement. Retirer les barbes et les conserver pour une autre préparation. Récupérer les noix et les nettoyer en plaçant dans un bain d'eau froide salée.
Emincer l'échalote. Dans une poêle, faire fondre le beurre et faire saisir les noix jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Les réserver.
Dans la même poêle, faire rissoler l'échalote et déglacer avec le vinaigre de framboise. Laisser réduire puis réserver.
Concasser les pistaches. Dresser les différents ingrédients en ajoutant une fleur comestible.
