Ingrédients

  • 600 g de crevettes moyennes crues
  • 1 cuillère à café de gingembre frais râpé
  • 2 gousses d'ail émincées
  • 1 piment rouge émincé
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 60 g de sauce soja
  • 2 cuillères à soupe de sauce aigre-douce
  • 1 cuillère à soupe de sauce nuoc-mâm
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
  • 250 g de cheveux d'ange ou de nouille de riz
  • 1 cuillère à soupe d'huile de sésame
  • 160 g de germes de soja
  • 6 brins de ciboule
  • 60 g de coriandre fraîche

Étapes

  1. Décortiquer les crevettes et ôter la veine centrale en laissant les queues intactes. Les mettre avec le gingembre, l'ail et le piment, bien mélanger.
  2. Dans un bol, verser le sucre, les 3 sauces et le concentré de tomate. Mixer pour obtenir une sauce homogène
  3. Faire cuire les pâtes al dente et les égoutter
  4. Faire chauffer l'huile dans un wok et faire sauter les crevettes. Mettre de côté une fois cuite.
  5. Dans le wok, faire chauffer la sauce jusqu'à ce que le sucre soit parfaitement dissous et réserver au chaud
  6. Dans le wok, faire revenir les pâtes et les germes de soja. Hors du feu ajouter les ciboules émincées et la coriandre.
  7. Dresser dans des bols individuels, garnir de crevettes et napper de sauce. Servir aussitôt.