2 grosses pommes de terre (variété Désirée par exemple)
2 cuillères à soupe de beurre fondu, d'huile d'olive ou de graisse de canard
Sel et poivre
4 œufs (de poule ou de canard)
Ciboulette émincée
Étapes
Préchauffer le four à 220ºC (220ºC si chaleur tournante)
Éplucher et râper les pommes de terre. Les rincer dans l'eau froide puis les égoutter dans un torchon pour retirer le maximum d'eau.
Verser les pommes de terre râpées dans un saladier puis ajouter le beurre fondu. Assaisonner avec le sel et le poivre et mélanger.
Graisser des moules à muffins. Ajouter les pommes de terre de façon à créer un nid. Enfourner et faire cuire 12-15 minutes jusqu'à ce que les nids commencent à dorer.
Retirer du four et ajouter les œufs. Poursuivre la cuisson 8-10 minutes jusqu'à ce que le blanc soit cuit et que le jaune, soit encore un peu liquide.
