food

Oeufs crème de lard

Découvrez cette surprenante recette qui vous propose une façon innovante de préparer vos œufs. Accompagnés de sa crème de lard, les œufs deviennent gourmands à souhait.

food

Oeufs crème de lard

Découvrez cette surprenante recette qui vous propose une façon innovante de préparer vos œufs. Accompagnés de sa crème de lard, les œufs deviennent gourmands à souhait.

Ingrédients

  • 6 œufs extra frais
  • 250g lardon fumé
  • 1 oignon blanc
  • 500g champignon Paris
  • 500gr crème frais liquide
  • 1 botte de ciboulette

Étapes

  1. Faire cuire les œufs dans de l’eau vinaigrée bouillante. Tailler les champignons et les faire suer à la poêle avec un carreau de beurre. Tailler les oignons.
  2. Une fois la cuisson des œufs terminer, les mettre directement en glaçante.
  3. Une fois que l’eau des champignons s’est bien évaporée, saler. Dans une casserole bien chaude, faire cuire les lardons, pendant la cuisson, écaler les œufs. Ajouter les oignons aux lardons dans la casserole. Couper la ciboulette.
  4. Une fois les oignons sués, déglacer avec la crème, une fois diminuée, la passer au chinois et y ajouter les jaunes d’œufs tout en mélangeant. Mettre la sauce en siphon, et passer au dressage. Placer la duxelle de champignon, poser l’œuf, enrober l’œuf de crème au lard et parsemer de ciboulette.
  5. Déguster !