Ingrédients

Oeuf dans son nid de nouilles de riz multicolores

  • 1/4 de chou rouge grossièrement coupé en morceaux
  • 2,5 l d'eau
  • 170 g de vermicelles de riz
  • 1 cuillère à soupe et demie de jus de citron
  • 8 œufs
  • Poivre et sel au goût

Salade de chou au sésame

  • 1/4 de chou rouge râpé
  • 4 oignons verts émincés
  • Pour la vinaigrette :
  • 2 cuillères à soupe d'huile de sésame
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
  • 1/2 cuillère à soupe de miel
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja
  • 1 cuillère à soupe de graines de sésame

Étapes

Oeuf dans son nid de nouilles de riz multicolores

  1. Préchauffer le four à 180ºC et chemiser une plaque de cuisson.
  2. Verser l'eau dans une casserole puis y ajouter le chou rouge. Porter à ébullition et faire cuire le chou 5 minutes. Égoutter et réserver l'eau de cuisson. Utiliser le chou cuit pour une autre recette.
  3. Placer les vermicelles de riz dans l'eau de cuisson du chou et les laisser tremper 3 minutes. Les vermicelles vont ramollir et devenir bleus.
  4. Égoutter puis placer les vermicelles dans un saladier. Verser le jus de citron et mélanger pour changer la couleur des vermicelles.
  5. Casser 2 œufs dans un bol et les battre avant de combiner les œufs battus avec les vermicelles.
  6. Utiliser une pince pour former 6 nids avec les vermicelles sur la plaque de cuisson. Verser les œufs restant dans les nids. Assaisonner avec le sel et le poivre.
  7. Enfourner et faire cuire 10-12 minutes jusqu'à ce que les œufs soient cuits.

Salade de chou au sésame

  1. Verser le chou rouge et les oignons vert dans un saladier.
  2. Préparer la vinaigrette puis la verser sur les légumes. Mélanger.
  3. Déposer dans le fond des assiettes puis ajouter les nids de vermicelles de riz et l'œuf cuit.