FOOD

Oeuf florentine

Des épinards frais, une béchamel au parmesan, un oeuf poché ... Voilà une recette gourmande idéale à tous les repas !

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Oeuf florentine

Des épinards frais, une béchamel au parmesan, un oeuf poché ... Voilà une recette gourmande idéale à tous les repas !

Ingrédients

  • 500g de pousses d’épinard (en sachet lavé)
  • 1 œuf
  • 5 champignons de Paris
  • 5 tomates cerise
  • 50g de beurre + 50g de beurre
  • 50g de farine
  • 60cl de lait demi-écrémé
  • 1 bloc de parmesan
  • 1 petit verre de vinaigre

Étapes

  1. Pocher un œuf : chauffer 1 casserole d’eau à frémissement avec le vinaigre. Faire 1 tourbillon avec 1 cuillère à soupe et verser 1 œuf au cœur. Cuire 3 minutes.
  2. Pendant ce temps, faire fondre 50g de beurre dans une poêle.
  3. Faire sauter les champignons avec les tomates cerise. Ajouter les épinards. Assaisonner.
  4. Faire la béchamel au parmesan : faire fondre 50g de beurre. Ajouter la farine et mélanger. Ajouter le lait progressivement en fouettant. Puis ajouter du parmesan et saler.
  5. Dans une assiette, servir les légumes, par-dessus l’œuf recouvert de sauce béchamel.