Ingrédients

  • 4 Œufs
  • 10 Petits champignon de Paris
  • 20g de beurre
  • 20cl de crème liquide
  • 1cl d’huile d’olive
  • 20cl de bouillon de volaille
  • 100g bloc de parmesan

Étapes

  1. Disposer les œufs dans une casserole à 65°C. Cuire 1h
  2. Porter à ébullition la crème, l’huile d’olive et le bouillon
  3. Hors du feu, râper le parmesan et laisser infuser.
  4. Dans une poêle, faire dorer les champignons.
  5. Ouvrir les œufs, dresser, déguster !