Ingrédients

  • 4 blancs d’oeufs
  • 1 oignon
  • 100g de tomates cerises
  • 100g de pousses d’épinards
  • 1/2 botte de persil
  • 1/2 botte de coriandre
  • 1 cas soupe d’huile d’olive
  • 1 pincée de cumin
  • sel, poivre

Étapes

  1. Dans une poêle, faire revenir l’oignon et les tomates cerises avec l’huile d’olive. Ajouter les épinards et faire réduire.
  2. Battre les blancs d’oeufs, ajouter sel, poivre, cumin et les herbes ciselées. Verser dans la poêle chaude et laisser cuire 5 minutes jusqu’à obtenir une omelette dorée.