FOOD

Omelette roulée de brunch

Un roulé 5 en 1 pour le brunch.

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Omelette roulée de brunch

Un roulé 5 en 1 pour le brunch.

Ingrédients

  • 6 tranches de bacon
  • 650g de pommes de terre
  • 1/2 oignon
  • 2 1/2 c. à s. d'huile végétale
  • Sel et poivre
  • 12 œufs
  • 60g de beurre
  • 210g d'épinards, légèrement cuits à la vapeur
  • 125g de fromage finement râpé

Étapes

  1. Préchauffer le four à 200°C
  2. Cuire le bacon dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit croustillant, puis le transférer dans une assiette. Réserver la graisse de bacon.
  3. Huiler légèrement une grande plaque à pâtisserie antiadhésive. Éplucher les pommes de terre et les râper sur la plaque, puis ajouter l'oignon coupé en julienne, le sel, le poivre et la graisse de bacon réservée. Mélanger bien avec les mains et étaler la préparation sur toute la plaque. Cuire au four pendant 20 minutes, jusqu'à ce que croustillant et doré.
  4. Pendant la cuisson des pommes de terre, mettre une deuxième plaque à pâtisserie au four pour la faire chauffer.
  5. Battre les œufs avec du sel et du poivre. Lorsque les pommes de terre sont presque cuites, sortir l'autre plaque chaude du four et la recouvrir de beurre. Verser le mélange d'œufs battus, et étaler sur toute la plaque, pour avoir une grosse omelette rectangulaire. Remettre au four pendant 4 à 5 minutes, jusqu'à ce que le mélange soit cuit.
  6. Transférer délicatement l'omelette cuite sur un rectangle de papier sulfurisé légèrement plus grand. Saupoudrer la moitié du fromage, puis ajouter la préparation à base de pommes de terre sur le dessus. Ajouter le reste du fromage râpé, puis les épinards et le bacon.
  7. Enrouler soigneusement le tout, comme une grande bûche. Placer le roulé sur une plaque et le remettre dans le four chaud pendant quelques minutes.
  8. Retirer le papier sulfurisé et servir.