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Pain cocotte

Voici une astuce pour avoir un pain à la fois moelleux et croustillant à la maison.

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Pain cocotte

Voici une astuce pour avoir un pain à la fois moelleux et croustillant à la maison.

Ingrédients

  • 500g de farine blanche T55
  • 20g de levure boulangère fraîche
  • 30cl d'eau tiède
  • 1 cuillère à café de miel
  • 1 cuillère à café de sel
  • Huile

Étapes

  1. Dans le bol du robot, mettre la levure, l'eau tiède, le miel, la farine et le sel. Pétrir pendant 5 minutes puis former une boule et la laisser lever pendant 2 heures au chaud et à l'abri des courants d'air.
  2. Dégazer la pâte et faire une boule. Huiler et fariner une cocotte en fonte, déposer la boule dedans, fermer la cocotte et laisser la pâte lever à nouveau pendant 1h.
  3. Avant d'enfourner le pain, la badigeonner d'eau à l'aide d'un pinceau, saupoudrer de farine puis faites des entailles, une croix par exemple. Placer la cocotte avec son couvercle dans le four froid puis lancer la cuisson sans préchauffer le four à 230°C pendant 45 minutes.
  4. Après cuisson, enlever votre pain de la cocotte et le laisser refroidir sur une grille.