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Pain d’épices vegan
Un délicieux pain d’épices moelleux et parfumé, c’est de saison, non ?
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Pain d’épices vegan
Un délicieux pain d’épices moelleux et parfumé, c’est de saison, non ?
Supplies
- 125g de farine de seigle
- 125g de farine de blé T65
- 1 sachet de poudre à lever
- 1 cuillère à soupe rase de bicarbonate
- Quelques gouttes de vinaigre de cidre
- 30cl de lait de coco
- 3 cuillères à soupe d'épices à pain d'épices
- Le zeste d'une orange
- Le zeste d’un citron vert
- 50g de gingembre confit + quelques grammes pour la présentation
- 50g de mélasse
- 125g de sirop d'érable
- 1 pincée de sel
- Huile de tournesol pour le moule
- Compote de pommes pour la dégustation (pour l’accompagnement)
Étapes
- Mélanger dans un saladier les deux farines, la poudre à lever, le bicarbonate, le sel, les épices et les zestes.
- Dans une casserole, faire chauffer et mélanger le lait de coco, la mélasse et le sirop d'érable. Quand le tout est homogène, retirer du feu et ajouter au saladier.
- Bien mélanger l'ensemble. Ajouter le gingembre confit et le vinaigre de cidre. Mélanger à nouveau.
- Graisser à l'huile de tournesol un moule à cake et y verser la pâte obtenue.
- Faire cuire 45 minutes dans un four préalablement chauffé à 180°C.
Supplies
- 125g (4.4 oz.) rye flour
- 125g (4.4 oz.) T65 wheat flour
- 11g (0.4 oz.) baking powder
- 1 tbsp. baking soda
- A few drops apple cider vinegar
- 30cl (1 oz.) coconut milk
- 3 tbsp. gingerbread spices blend
- 1 zest orange
- 1 zest lime
- 50g (1.7 oz.) candied ginger + a few more grams for presentation
- 50g (1.7 oz.) molasses
- 125g (4.4 oz.) maple syrup
- 1 pinch salt
- Sunflower oil to grease the mold
- Apple preserve as a side dish
Étapes
- In a large mixing bowl, mix both rye and wheat flours, the baking powder, baking soda, salt, spices and zests.
- In a saucepan, heat and mix the coconut milk, molasses and maple syrup. When homogenous, remove from fire and add to the mixing bowl.
- Beat the mix with care. Add the candied ginger and vinegar. Stir again.
- Grease a cake mold with sunflower oil and pour in the batter.
- Bake for 45 minutes in hot oven (preheated to 180°C or 350°F).