food

Pakoras de Gambas

Direction l'Inde avec de délicieux pakoras de gambas arrosés de champagne, un délice !

food

Pakoras de Gambas

Direction l'Inde avec de délicieux pakoras de gambas arrosés de champagne, un délice !

Ingrédients

  • 12 gambas
  • 100g de farine de pois chiche
  • 1 cuillère à café de curry en poudre fort type madras
  • 1 cuillère à café de cumin en grains
  • 50g maïzena
  • Coriandre fraîche
  • Sel
  • 200g de mangue fraîche mûre
  • 30g de sucre cassonade
  • 1 cuillère à café de gingembre
  • 10 cl de vinaigre de cidre ou de vin blanc
  • 10 cl d’eau
  • 1 cuillère à café rase de sel

Étapes

  1. Eplucher la mangue et la couper en petits cubes. Disposer dans une casserole l’eau, le vinaigre et le sucre. Chauffer et laisser le sucre se dissoudre, ajouter le gingembre, le sel et la mangue. Laisser compoter jusqu’à évaporation du liquide.
  2. Décortiquer les gambas mais laisser la queue. Mélanger la farine et toutes les épices, saler et ajouter 12cl d’eau. Bien mélanger au fouet pour former une belle pâte lisse, ajouter la coriandre fraîche ciselée finement.
  3. Envelopper les gambas dans la maïzena et tremper les gambas dans la pâte à beignet. Faire frire dans l'huile chaude jusqu'à que les pokoras soient dorées.