
Supplies
- 120 g de farine d'avoine (ou autre farine)
- 1 cuillère à soupe et demie de sucre fin
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1/4 de cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 pincée de sel
- 1 avocat bien mûr
- 180 ml de lait ribot (ou de lait mélangé à 1 cuillère à café de jus de citron)
- 1 œuf
- 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
- 1 poignée de myrtilles (facultatif)
- Huile (pour la cuisson)
- Sirop d'érable (pour servir)
Étapes
- Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, la levure, le bicarbonate de soude et de sel. Réserver.
- Dans un robot, mixer l'avocat, le lait ribot, l'œuf et la vanille jusqu'à obtenir une texture crémeuse et homogène.
- Incorporer progressivement cette pâte au mélange de farine et mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- Laisser reposer quelques minutes (15-30 minutes) avant de faire cuire les pancakes.
- Dans une poêle chaude et légèrement huilée, faire cuire les pancakes quelques minutes de chaque côté (facultatif : ajouter les myrtilles).
- Servir chaud avec le sirop d'érable.