Pancakes à l'avocat/Pancakes à l'avocat

Supplies

  • 120 g de farine d'avoine (ou autre farine)
  • 1 cuillère à soupe et demie de sucre fin
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1/4 de cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 pincée de sel
  • 1 avocat bien mûr
  • 180 ml de lait ribot (ou de lait mélangé à 1 cuillère à café de jus de citron)
  • 1 œuf
  • 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 1 poignée de myrtilles (facultatif)
  • Huile (pour la cuisson)
  • Sirop d'érable (pour servir)

Étapes

  1. Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, la levure, le bicarbonate de soude et de sel. Réserver.
  2. Dans un robot, mixer l'avocat, le lait ribot, l'œuf et la vanille jusqu'à obtenir une texture crémeuse et homogène.
  3. Incorporer progressivement cette pâte au mélange de farine et mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse.
  4. Laisser reposer quelques minutes (15-30 minutes) avant de faire cuire les pancakes.
  5. Dans une poêle chaude et légèrement huilée, faire cuire les pancakes quelques minutes de chaque côté (facultatif : ajouter les myrtilles).
  6. Servir chaud avec le sirop d'érable.