Ingrédients

  • 200g de farine
  • 4 c. à c. de levure
  • 100 g de sucre en poudre
  • 4 jaunes d’œufs
  • 4 blancs d’œufs
  • 230 ml de lait
  • 300 g de beurre pommade
  • 600 g de sucre glace
  • 1 c. à c. de vanille
  • 150 ml de crème liquide
  • 1 pot de confiture de framboises
  • Sucre glace pour décorer

Étapes

  1. Mélanger les jaunes d’œufs, la farine, la levure et le sucre. Ajouter le lait en fouettant lentement, pour éviter les grumeaux. Réserver 30 minutes à température ambiante.
  2. Monter les blancs en neige puis les incorporer délicatement aux mélanges.
  3. Graisser légèrement une crêpière et faire cuire les pancakes quelques minutes de chaque côté. Répéter de façon à avoir au moins 5 pancakes.
  4. Préparer la crème au beurre en mélangeant le beurre pommade, le sucre glace, la crème liquide et la vanille.
  5. Une fois que les pancakes sont totalement refroidis, construire le gâteau en alternant les couches de pancakes, confiture puis crème au beurre. Terminer avec une crêpe sur le dessus.
  6. Verser la restant de la crème au beurre dans une poche à douille puis décorer le dessus du gâteau.
  7. Saupoudrer de sucre glace et servir.