Commencer par faire fondre le beurre, à côté blanchir les œufs et le sucre, bien mélanger et ajouter le lait ribot.
Mélanger les farines et la levure chimique puis y ajouter le mélange précédent ainsi que le beurre fondu. Bien mélanger et ajouter un peu de zeste de citron.
Remplir vos moules et cuire entre 10 et 15 minutes vos pancakes. Parsemer de fruits et d’herbes selon vos goûts. Recouvrir ensuite de sirop d’érable, parsemer de sucre glace et déguster !