food
Panna cotta classique
L’art de la crème panna cotta cuite à l’italienne avec un coulis de framboises !
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Panna cotta classique
L’art de la crème panna cotta cuite à l’italienne avec un coulis de framboises !
Supplies
- Pour la panna cotta :
- 2 et 1/2 feuilles de gélatine
- 150ml de lait
- 400ml de crème fraîche liquide
- 60g de sucre
- 1 gousse de vanille
- Pour le coulis :
- 350g de framboises, plus 50g supplémentaires pour la décoration
- 60g de sucre
- Un trait de liqueur Chambord
- Quelques feuilles de menthe pour la décoration
Étapes
- Pour faire la panna cotta : placer les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide et laisser tremper pendant 5 minutes.
- Pendant ce temps, verser le lait et la crème dans une casserole avec le sucre et les gousses de vanille. Mélanger et laisser mijoter, puis retirer du feu. Sortir la gélatine de l'eau froide et la presser bien pour retirer l'excès d'eau, puis l'incorporer au mélange de lait. Remuer jusqu'à dissolution complète. Verser la préparation dans quatre ramequins et placer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
- Pour le coulis : mettre tous les ingrédients dans une petite casserole et faire cuire à feu moyen jusqu'à ébullition.
- Réduire et laisser mijoter jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement. Passer le mélange au tamis pour enlever les graines et laisser refroidir.
- Avant de servir, retourner chaque ramequin dans une assiette de service. Si la panna cotta ne se démoule pas, plonger soigneusement le ramequin dans un bol d'eau tiède pour le détacher. Servir avec le coulis de framboises, quelques baies fraîches et des feuilles de menthe.