350g de framboises, plus 50g supplémentaires pour la décoration
60g de sucre
Un trait de liqueur Chambord
Quelques feuilles de menthe pour la décoration
Étapes
Pour faire la panna cotta : placer les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide et laisser tremper pendant 5 minutes.
Pendant ce temps, verser le lait et la crème dans une casserole avec le sucre et les gousses de vanille. Mélanger et laisser mijoter, puis retirer du feu. Sortir la gélatine de l'eau froide et la presser bien pour retirer l'excès d'eau, puis l'incorporer au mélange de lait. Remuer jusqu'à dissolution complète. Verser la préparation dans quatre ramequins et placer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
Pour le coulis : mettre tous les ingrédients dans une petite casserole et faire cuire à feu moyen jusqu'à ébullition.
Réduire et laisser mijoter jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement. Passer le mélange au tamis pour enlever les graines et laisser refroidir.
Avant de servir, retourner chaque ramequin dans une assiette de service. Si la panna cotta ne se démoule pas, plonger soigneusement le ramequin dans un bol d'eau tiède pour le détacher. Servir avec le coulis de framboises, quelques baies fraîches et des feuilles de menthe.