Ingrédients

  • 300ml crème fraîche liquide
  • 100 ml de lait concentré
  • 1 c. à c. de pâte de vanille
  • 75g de chocolat noir fondu
  • 1 c. à s. de cacao en poudre
  • 1 paquet de cookies aux pépites de chocolat
  • Pour le glaçage:
  • 250ml crème fraîche liquide
  • 65g de miel
  • 350g de chocolat noir
  • 1 c. à c. de pâte de vanille
  • 75g de beurre doux, coupé en cubes et réfrigéré
  • Copeaux de chocolat pour décorer

Étapes

  1. Pour faire la crème glacée, fouetter la crème fraîche liquide, le lait concentré et la vanille dans un grand saladier jusqu'à ce que des pics très mous commencent à se former.
  2. Diviser le mélange en deux et ajouter le chocolat fondu et la poudre de cacao à une des parties.
  3. Garder les biscuits dans leur barquette (sinon, les placer dans un moule à cake) et verser la crème par dessus en alternant vanille et chocolat pour créer un effet marbré.
  4. Placer au congélateur pendant au moins 4 heures.
  5. Pour le glaçage, mettre la crème et le miel dans une casserole et porter à ébullition. Placer le chocolat haché dans un saladier résistant à la chaleur et verser la crème bouillante par dessus. Laisser agir 1 minute. À l'aide d'un fouet, mélanger délicatement pour incorporer progressivement plus de crème au chocolat. Une fois toute la crème incorporée, ajouter la vanille et le beurre.
  6. Laisser refroidir pendant 20 à 30 minutes, puis le verser sur les cookies glacés.
  7. Décorer avec les copeaux de chocolat, puis couper en tranches pour servir.