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Paris brest brebis

Une délicieuse version du Paris Brest ! Vous allez adorer !

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Paris brest brebis

Une délicieuse version du Paris Brest ! Vous allez adorer !

Ingrédients

  • 200 g soft sheep's cheese
  • 1 tablespoon liquid cream
  • 1 packet ready-to-eat salad
  • 1 jar salted butter caramel sauce
  • For the dough:
  • 15 cl water
  • 75 g flour
  • 10 g sugar
  • 45 g butter
  • 2 eggs
1 egg yolk
  • 1 tablespoon sliced ​​almonds
  • 1 pinch of salt

Étapes

  1. In a saucepan, pour 15 cl water. Add in butter, sugar and salt. Bring to a boil then remove from heat. Add the flour in one go and mix well. Put back over low heat for drying. When dough comes off the edge of the pan, remove from heat.
out of the heat, incorporate the eggs one by one and mix into an homogeneous paste. With a pastry bag and a plain tip, form rings on a baking sheet lined with parchment paper. Glaze pastry rings with the egg yolk mixed in a teaspoon of water. Sprinkle sliced ​​almonds and bake for 25 minutes at 180°C.
Turn the oven off and let cook another 5 minutes. Remove pastry rings and leave to cool before cutting in the thickness. Whisk sheep’s cheese and liquid cream to a smooth mixture and spread on cut rings. Close rings and top with a little caramel usig a pipette.

Ingrédients

  • 200 g de brousse de brebis
  • 1 cuillère à soupe de crème liquide
  • 1 sachet de salade
  • 1 pot de crème de caramel au beurre salé
  • Pour la pâte à chou :
  • 15 cl d'eau
  • 75 g de farine
  • 10 g de sucre
  • 45 g de beurre
  • 2 œufs entiers
  • 1 jaune d’œuf
  • 1cuillère à soupe d'amandes effilées
  • 1 pincée de sel

Étapes

  1. Dans une casserole, verser 15 cl d'eau, le beurre, le sucre et 1 pincée de sel. Porter à ébullition puis retirer du feu. Mettre la farine d'un coup et bien mélanger. Reporter sur feu doux pour assécher la pâte. Lorsque celle-ci se détache des bords de la casserole, retirer du feu.
  2. Hors du feu, incorporer un à un les 2 œufs et mélanger pour obtenir une pâte bien homogène. Avec une poche et une douille lisse, former des couronnes sur une plaque de four recouverte d'un papier de cuisson. Dorer à l'aide d'un pinceau les couronnes avec le jaune d'œuf mélangé à une cuillère à café d'eau. Parsemer d'amandes effilées et enfourner 25 minutes à 180 °C.
  3. Éteindre le four et laisser finir de cuire encore 5 minutes. Sortir et laisser refroidir les couronnes avant de les couper dans l'épaisseur. Fouetter la brousse et la crème liquide jusqu’à obtenir un mélange crémeux et en garnir les demi-couronnes. Refermer les couronnes et couler à l’aide d’une pipette un peu de caramel sur le dessus.