Badigeonner la pâte feuilletée de beurre fondu, la rouler sur elle-même pour former un gros boudin, puis couper des petits tronçons et les placer dans des moules à muffin. Bien étaler la pâte avec les doigts pour former le fond des tartelettes.
Dans un petit saladier, mélanger les œufs avec la crème, puis ajouter le chorizo, le sel et le poivre.
Remplir les fonds de tartelette avec la préparation faite précédemment, enfourner pour 15 minutes à 220°C.