Ingrédients

  • 200 g de pâtes (penne/fusilli/orrechiete)
  • 125/150 g de ricotta
  • 30-50 g de parmesan râpé
  • Le zeste et le jus d'un citron et demi
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 gousse d'ail émincé
  • Sel et poivre (au goût)
  • 20 g ou plusieurs poignées de pousses d'épinards ou de roquettes
  • 30 g de petits pois (frais ou surgelés)
  • Flocons de piment séché ou piment frais émincé (au goût)

Étapes

  1. Faire cuire les pâtes al dente dans un grand volume d'eau salé selon les instructions du paquet.
  2. Préparer la sauce pendant la cuisson des pâtes : faire fondre la ricotta avec le jus et le zeste de citron, l'huile d'olive, le parmesan et l'ail. Ajouter les épinards et les petits pois puis assaisonner au goût avec le sel, le poivre et le piment. Verser un peu d'eau de cuisson des pâtes si besoin.
  3. Égoutter les pâtes puis les verser dans la sauce. Bien mélanger pour combiner les ingrédients.
  4. Servir avec un filet d'huile d'olive, du poivre et un peu de parmesan râpé.