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Pavé choco-noisette

Une combinaison parfaite entre le sucré du chocolat, la touche délicate de la noisette et la fraîcheur de l'orange, cette recette marie différentes saveurs et textures.

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Pavé choco-noisette

Une combinaison parfaite entre le sucré du chocolat, la touche délicate de la noisette et la fraîcheur de l'orange, cette recette marie différentes saveurs et textures.

Ingrédients

  • 250g de biscuits au chocolat
  • 180g de beurre
  • 4 œufs
  • 280g de sucre en poudre
  • 50g de noisettes en poudr
  • 2 cs de farine
  • 3 cs de cacao en poudre
  • 1 orange
  • 200g de chocolat noir fondu

Étapes

  1. Réduire les biscuits en poudre. En mélanger 120g avec 60g de beurre fondu, puis répartir cette chapelure dans un moule. Réserver.
  2. Monter les blancs d’œufs en neige. Incorporer progressivement 170g de sucre. Puis ajouter les noisettes en poudre, la farine, et le cacao en poudre. Étaler cette meringue sur la pâte et cuire 20 minutes à 180°C.
  3. Pour la garniture, fouetter en crème légère les jaunes d’œufs, le reste du sucre, le reste du beurre ramolli, le chocolat fondu et le jus d’une moitié d’orange. Ajouter le zeste de l’orange. Étaler la garniture sur la meringue et faire cuire encore 20 minutes au four à 170°C.
  4. Saupoudrer de cacao et découper en tranches régulières.

Ingrédients

  • 250g (½ lbs.) chocolate cookies
  • 180g (6.3 oz.) butter
  • 4 eggs
  • 280g (9.8 oz.) white sugar
  • 50g (1.7 oz.) hazelnut flour
  • 2 tbsp. wheat flour
  • 3 tbsp. cocoa powder
  • 1 orange
  • 200g (7 oz.) dark chocolate, melted

Étapes

  1. Grind the cookies and mix 120g (¼ lbs.) with 60g (2.1 oz.) melted butter. Then spread out the mix in a mold and set aside.
  2. Beat the egg whites until stiff peaks form. Gradually add 170g (6 oz.) sugar, then the hazelnut flour, flour and cocoa. Spread out the meringue over the cookie mix. Bake for 20 minutes at 180°C (350°F).
  3. To prepare the coating, whisk the egg yolks, leftover sugar, leftover butter, melted chocolate and ½ orange juice into a light cream. Add the zest of the orange. Coat the meringue with this mix. Bake for 20 minutes at 170°C (340°F). Sprinkle with cocoa and cut the pavé in regular slices.