Ingrédients

  • 70 g de chocolat au lait grossièrement coupé en morceaux
  • 4 blancs d'œufs
  • 1 pincée de sel
  • 200 g de sucre
  • 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
  • 1 cuillère à café de jus de citron
  • 1 demi-cuillère à café d'extrait de vanille liquide
  • Pour servir :
  • crème fouettée
  • copeaux de chocolat
  • fruits rouges
  • sucre glace

Étapes

  1. Préchauffer le four à 150ºC.
  2. Dessiner 8 cercles de 10 cm de diamètre sur 2 feuilles de papier sulfurisé. Retourner les feuilles puis les poser sur deux plaques de cuissons.
  3. Faire fondre le chocolat au micro-ondes ou au bain-marie puis réserver.
  4. Battre les blancs en neige puis ajouter progressivement le sel et le sucre. Ajouter ensuite la fécule de maïs, le jus de citron et la vanille. Continuer de mélanger jusqu'à ce que la meringue soit ferme et brillante.
  5. Verser une cuillère à soupe de meringue sur les plaques de cuisson. Verser un filet de chocolat fondu et utiliser un cure-dent pour dessiner des volutes. Ajouter une seconde cuillère de meringue et un peu plus de chocolat. Étaler les meringues de façon à former des disques de 10 cm.
  6. Utiliser une cuillère à soupe pour former une petite cavité au centre de la meringue.
  7. Enfourner et faire cuire 5 minutes. Baisser la température du four à 120ºC puis poursuivre la cuisson 40-45 minutes supplémentaires jusqu'à ce que la meringue soit sèche au toucher.
  8. Laisser les pavlovas refroidir sur une grille de cuisson à température ambiante puis au frigo.
  9. Servir les pavlovas avec de la crème fouettée, des fruits rouges et des éclats de chocolat. Saupoudrer avec du sucre glace.