FOOD

Pavlova Fraises

Un dessert léger et rafraîchissant qui se déguste à tous les mois de l'année.

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Pavlova Fraises

Un dessert léger et rafraîchissant qui se déguste à tous les mois de l'année.

Ingrédients

  • 3 oeufs
  • 0,250L de crème liquide 35%
  • Sel
  • 150g sucre semoule
  • 150g sucre glace
  • 1 barquette de fraises des bois
  • 1 botte de menthe
  • 1 citron vert
  • 1 barquette de fraises

Étapes

  1. Dans un batteur monter les blancs en neige et finir avec le sucre glace
  2. Faire des petits nids sur une feuille de papier Silpat et cuire au four a 90° pendant 2 heures
  3. Débarrasser sur une grille
  4. Dans un cul de poule monter la creme en chantilly, ajouter la creme mascarpone a la fin et les zestes de citron vert
  5. Couper les fraises en quartiers
  6. Dressage, dans une assiette faire un point de creme, poser la meringue dessus, la chantilly, et les quartiers de fraise.
  7. Décorer en parsemant du sucre glace a la fin, et des zestes de citron vert