FOOD

Pavlova Tiramisu

Nous avons donné une touche de café à notre pavlova !

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Pavlova Tiramisu

Nous avons donné une touche de café à notre pavlova !

Ingrédients

  • 6 blancs d'œufs
  • 350 g de sucre en poudre
  • 2 cuillères à soupe de café soluble
  • 1 cuillère à café d'essence d'amande
  • 1 cuillère à café d’amidon de maïs
  • 1 paquet de biscuits à la cuillère
  • 1 cuillère à soupe de Kahlúa
  • 100 ml de café refroidi
  • 500 g de mascarpone
  • 50 g de sucre glace
  • 800 ml de crème entière
  • 1 cuillère à thé d'extrait de vanille
  • 50 ml de marsala
  • 50 g de cacao en poudre
  • Copeaux de chocolat

Étapes

  1. Préchauffer le four à 120 °C.
  2. Tapisser deux plaques avec du papier de cuisson. Marquer un cercle de 30 cm au crayon sur les papiers.
  3. À l’aide d’un batteur électrique, fouetter les blancs d'œufs jusqu'à consistance ferme. Avec le moteur en marche, ajouter 1 cuillère à soupe de sucre en poudre à la fois puis fouetter la meringue jusqu'à obtenir des pics fermes.
  4. Ajouter le café soluble, l'essence d'amande et l’amidon de maïs.
  5. Diviser le mélange de meringue entre les plateaux, et étaler doucement pour former des cercles.
  6. Faire cuire 1 heure, puis éteindre le four et laisser refroidir les meringues au four.
  7. Une fois les couches de meringue refroidies, mélanger le mascarpone, le sucre glace, le marsala et la vanille. Ajouter la crème et mélanger, puis fouetter pour obtenir des pics fermes.
  8. Ajouter le café et le Kahlúa dans un plat et faire tremper les biscuits pendant quelques secondes de chaque côté.
  9. Placer une meringue sur votre assiette de service (sécuriser avec une goutte de crème en dessous).
  10. Étendre la moitié de la garniture à la crème sur la meringue et recouvrir d'une couche de biscuits au café. Saupoudrer de cacao et couvrir avec la deuxième couche de meringue.
  11. Garnir de la crème restante, saupoudrer de cacao et de quelques copeaux de chocolat.