food
Pavlova Tiramisu
Nous avons donné une touche de café à notre pavlova !
food
Pavlova Tiramisu
Nous avons donné une touche de café à notre pavlova !
Supplies
- 6 blancs d'œufs
- 350 g de sucre en poudre
- 2 cuillères à soupe de café soluble
- 1 cuillère à café d'essence d'amande
- 1 cuillère à café d’amidon de maïs
- 1 paquet de biscuits à la cuillère
- 1 cuillère à soupe de Kahlúa
- 100 ml de café refroidi
- 500 g de mascarpone
- 50 g de sucre glace
- 800 ml de crème entière
- 1 cuillère à thé d'extrait de vanille
- 50 ml de marsala
- 50 g de cacao en poudre
- Copeaux de chocolat
Étapes
- Préchauffer le four à 120 °C.
- Tapisser deux plaques avec du papier de cuisson. Marquer un cercle de 30 cm au crayon sur les papiers.
- À l’aide d’un batteur électrique, fouetter les blancs d'œufs jusqu'à consistance ferme. Avec le moteur en marche, ajouter 1 cuillère à soupe de sucre en poudre à la fois puis fouetter la meringue jusqu'à obtenir des pics fermes.
- Ajouter le café soluble, l'essence d'amande et l’amidon de maïs.
- Diviser le mélange de meringue entre les plateaux, et étaler doucement pour former des cercles.
- Faire cuire 1 heure, puis éteindre le four et laisser refroidir les meringues au four.
- Une fois les couches de meringue refroidies, mélanger le mascarpone, le sucre glace, le marsala et la vanille. Ajouter la crème et mélanger, puis fouetter pour obtenir des pics fermes.
- Ajouter le café et le Kahlúa dans un plat et faire tremper les biscuits pendant quelques secondes de chaque côté.
- Placer une meringue sur votre assiette de service (sécuriser avec une goutte de crème en dessous).
- Étendre la moitié de la garniture à la crème sur la meringue et recouvrir d'une couche de biscuits au café. Saupoudrer de cacao et couvrir avec la deuxième couche de meringue.
- Garnir de la crème restante, saupoudrer de cacao et de quelques copeaux de chocolat.