FOOD

Petits gâteaux au chocolat et noisettes torréfiées

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Petits gâteaux au chocolat et noisettes torréfiées

Ingrédients

  • 6 blancs d’œuf
  • 185g de beurre
  • 100g de poudre de noisette
  • 240g de sucre glace
  • 75g de farine
  • 1cs de cacao en poudre
  • 100g de chocolat noir
  • 35g de noisettes entières

Étapes

  1. Dans un saladier, détendre les blancs d’oeuf au fouet. Tamiser la farine et le cacao. Hâcher grossièrement le chocolat. Ajouter le beurre fondu, la poudre de noisettes, la farine, le sucre glace, le cacao et les morceaux de chocolat. Bien mélanger pour obtenir un ensemble homogène.
  2. Mettre les noisettes entières sur une plaque et les passer au four une dizaine de minutes pour les torréfier. Chemiser les moules à muffin de papier sulfurisé. Garnir les moules de préparation. Parsemer de noisettes torréfiées
  3. Cuire 25 minutes à 200°C (th. 6-7) et laisser refroidir avant de déguster.

Ingrédients

  • 6 egg whites
  • 185g (6.5 oz.) butter
  • 100g (3.5 oz.) hazelnut flour
  • 240g (8.4 oz.) powdered sugar
  • 75g (2.6 oz.) wheat flour
  • 1 tbsp. cocoa powder
  • 100g (3.5 oz.) dark chocolate
  • 35g (1.2 oz.) whole hazelnuts

Étapes

  1. In the mixing bowl, whisk the egg whites until loose. Sieve the flour and cocoa. Coarsely grind the chocolate. Add the melted butter, hazelnut meal, powdered sugar, cocoa and chocolate bits. Blend until homogenous.
  2. Place the whole hazelnuts on an oven rack and roast them for 10 minutes. Line parchment paper in the cases of the muffin pan. Fill the cases with the dough. Scatter roasted hazelnuts on top.
  3. Cook for 25 minutes at 390°F (200°C th. 6-7) and let cool down before tasting.