Ingrédients

  • 7 g de levure sèche
  • 125 ml de lait entier chaud
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 60 g de cassonade
  • 60 g de beurre pommade
  • 1 pincée de sel
  • 2 cuillères à soupe de mélange pour pain d'épice
  • 2 œufs
  • 225 g de purée de citrouille
  • 520 g de farine
  • 230 g de fromage à tartiner (Philadelphia, Kiri, etc.) coupé en petits carrés
  • 10 moitiés de noix de pécan coupée en trois (pour la tige)
  • 75 g de beurre fondu
  • Ficelle à rôtir

Étapes

  1. Dans un petit saladier, mélanger la levure, le lait chaud et le sucre. Laisser la levure s'activer pendant environ 10 minutes.
  2. Dans le bol d'un robot pâtissier, mélanger la farine, la cassonade, le beurre, le sel, les épices, les œufs, la purée de citrouille et la farine. Mélanger avec un batteur plat jusqu'à ce que les ingrédients soient bien combinés. Utiliser un crochet pétrisseur et continuer de pétrir pendant 8 à 10 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse et soyeuse.
  3. Placer la pâte dans un saladier graissé et laisser lever pendant au moins 1 heure ou jusqu'à ce que la pâte a doublé en taille.
  4. Diviser la pâte en 16 morceaux, garnir chacune avec un peu de fromage à tartiner avant de les refermer. Utiliser une ficelle et ficeler les petites boules de pâtes sans serrer.
  5. Laisser la pâte lever une seconde fois pendant 1 heure ou 1 heure et demie.
  6. Préchauffer le four à 175ºC. Créer un petit trou au-dessous des citrouilles pour pouvoir placer la tige après la cuisson.
  7. Placer les boules de pâte sur une plaque de cuisson. Enfourner et faire cuire 20-25 minutes. Laisser refroidir quelques minutes avant de retirer les ficelles et d'ajouter les tiges en noix de pécan.