Préchauffer le four à 180ºC et chemiser une plaque de cuisson.
Mélanger les œufs, le lait, l’huile, le café et l’extrait de vanille dans un saladier puis ajouter les autres ingrédients progressivement
Verser la pâte dans la plaque de cuisson puis faire cuire 20-25 minutes (vérifier la cuisson avec la lame d’un couteau ou un cure-dent). Laisser refroidir.
Pendant ce temps, préparer la ganache et le caramel. Pour la ganache, faire fondre le chocolat dans la crème liquide frémissante. Pour le caramel, faire fondre le sucre dans une casserole avec l’eau. Quand le caramel se forme, ajouter la crème liquide puis bien mélanger.
Couper des cercles dans de la taille des petits pots dans le brownie refroidi puis placer ces cercles dans le fond des petits pots.
Ajouter un peu de ganache puis recouvrir de caramel.