Mélanger le beurre et le sucre puis ajouter les œufs, les amandes en poudre et la farine. Une fois que tous les ingrédients sont bien combinés, séparer la pâte en deux portions. Ajouter la poudre de cacao et le colorant alimentaire rouge à l'une des portions et garder l'autre nature.
Étaler la pâte à biscuit rouge et former des petits cœurs à l'aide d'un emporte-pièce. Former une colonne avec les cœurs et la réserver une dizaine de minutes au congélateur.
Étaler la pâte à biscuit nature et envelopper la colonne de cœur rouge avec la pâte nature. Saupoudrer avec du sucre en poudre puis laisser reposer 30 minutes au congélateur. Au bout de 30 minutes, sortir le boudin de biscuit et le découper en tranche régulière. Poser les biscuits sur une plaque de cuisson et enfourner 10 minutes à 180ºC.
