FOOD

Pickles en 3 façons

Des pickles pour votre apéro, il n'y a rien de mieux !

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Pickles en 3 façons

Des pickles pour votre apéro, il n'y a rien de mieux !

Ingrédients

  • Pickles carotte :
  • 1 Carotte orange
  • 4cl de vinaigre de vin blanc
  • 25g de sucre blanc
  • 6cl d'eau
  • 20g Jus de citrons
  • Pickles chou fleur :
  • 1 Chou fleur
  • 50 g de sucre blanc
  • 4cl de vinaigre de cidre
  • 10 cl de jus de pamplemousse
  • 5cl d'eau
  • Pickles fenouil :
  • 1 Fenouil
  • 25g Cassonade
  • 4 cl de vinaigre balsamique blanc
  • 7,5cl d'eau
  • 1 càc de cardamome
  • Poivre en grain
  • 1 càc de clou de girofle
  • Pickles oignon rouge :
  • 2 Oignon rouge
  • 50g de vinaigre de framboise
  • 25 g de sucre brun
  • 7,5 cl Eau
  • Baies roses
  • Clou de girofle
  • Poivre en grain

Étapes

  1. Pickles Carotte :
  2. Tailler les carottes en juliennes, faire bouillir sucre, citron, eau et vinaigre
  3. Verser le liquide bouillant sur les carottes, laisser refroidir et placer 2h au frigo.
  4. Pickles chou fleur :
  5. Faire bouillir le sucre, le vinaigre et le jus de pamplemousse et l’eau, tailler les somités de choux fleur.
  6. Verser le liquide sur le chou fleur,. Laisser refroidir 1h mettre au frigo 2h.
  7. Pickles fenouil :
  8. Tailer le fenouil a la mandoline, faire bouillir le sucre, l’eau et le vinaigre
  9. Verser le liquide bouillant sur les quartiers de fenouil, ajouter les épices, laisser refroidir, placer deux heures au frigo.
  10. Pickles oignons :
  11. Faire bouillir le vinaigre le sucre et l’eau. Tailler les oignons rouges en quartiers et séparer les couches.
  12. Verser le liquide bouillant sur les pickles. Ajouter les epices. Laisser refroidir, placer au frigo 2h.