Ingrédients

  • 8 pilons de poulet
  • 1 cuillère à soupe de sel
  • 50 g de farine
  • 200 g de chapelure
  • 2 cuillères à café d'origan
  • 1 cuillère à café d'ail en poudre
  • 1 pincée de flocons de chili rouge
  • 1 pincée de poivre noir
  • 2 œufs, battus
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 oignons, hachés finement
  • 1 gousse d'ail émincée
  • 1 bouquet de basilic (10g), finement tranché
  • 1 cuillère à soupe d'origan frais, haché finement
  • 1230 g de purée de tomates
  • 50 g de parmesan, râpé
  • 250 g de mozzarella coupée en 8 morceaux longs
  • 5 g de feuilles de basilic frais pour garnir
  • 5 g de feuilles d'origan frais pour garnir

Étapes

  1. Préchauffer le four à 200ºC et tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
  2. Assaisonner les pilons avec du sel.
  3. Verser la farine, l'œufs battus, et la chapelure (mélangée à l'origan, l'ail en poudre et le poivre noir) dans trois assiettes creuses séparément.
  4. Tremper les pilons dans la farine, puis l'œuf, puis la chapelure.
  5. Placer les pilons panés au four pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que la chapelure soit dorée.
  6. Pendant que le poulet cuit, verser l'huile d'olive dans une poêle moyenne à feu moyen. Ajouter l'oignon, une pincée de sel et faire suer les oignons jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajouter l'ail et le basilic et laisser cuire encore quelques minutes. Ajouter l'origan et la purée de tomates et laisser cuire 5 minutes encore, jusqu'à ce que la sauce soit réduite et épaissie. À ce stade, elle peut être réduite en une sauce lisse ou laissée légèrement en morceaux.
  7. Retirer les pilons de poulet du four et les placer dans un plat. Verser la sauce tomate au centre, couvrir chaque pilon avec une tranche de mozzarella et saupoudrer de parmesan.
  8. Remettre au four et laisser cuire encore 10-15 minutes jusqu'à ce que le fromage bouillonne. Saupoudrer avec le basilic et l'origan et servir.