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Une façon originale de sublimer les épices...

Pintade aux fruits et épices douces
Portions:

serving time4 à 6

Ingrédients

  • 1 pintade

  • 4 pommes

  • 4 poires

  • 200g de raisins

  • 10 abricots secs

  • 2 càs de raisins secs

  • 2 càs de noisettes

  • 2 càs de noix

  • 3 càs de miel

  • 5 càs d'huile d'olive

  • 3 bâtonnets de cannelle

  • 3 étoiles de badiane

  • 3 feuilles de laurier

  • 1 morceau de gingembre

  • 1/2 càc de noix de muscade

  • Mélange 5 épices

Instructions

  1. Préchauffer le four à 180°C. Dans un récipient, mélanger le miel, les épices et l'huile. Placer la pintade dans un plat creux et la badigeonner du mélange. Bien masser pour faire pénétrer la sauce dans les chairs de la pintade. Saupoudrer de sel, le poivre et ajouter les feuilles de laurier dans le plat, placer ensuite au four pendant 40 minutes et arroser régulièrement.

  2. Pendant la cuisson, couper les pommes et poires en quartiers. Couper les abricots secs et mixer grossièrement les noisettes. Au bout de 40 minutes de cuisson, ajouter les fruits frais et secs autour de la volaille puis la badiane et la cannelle. Enfourner de nouveau pendant 20 minutes.

  3. Conserver au chaud dans le four, recouverte de papier aluminium pour garder l'humidité et pour ne pas assécher les chairs.

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