FOOD

Pintade orientale aux fruits secs

Cette pintade au raz-el-hanout va surprendre plus d'un !

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Pintade orientale aux fruits secs

Cette pintade au raz-el-hanout va surprendre plus d'un !

Ingrédients

  • 1 pintade coupée en morceaux
  • 200 g de lardons fumés
  • 2 oignons
  • 4 carottes
  • 4 pommes de terre à chair ferme
  • 10 abricots secs
  • 10 pruneaux
  • 3 cuillères à soupe de raisins secs
  • 50 cl de bouillon de poule
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 3 cuillères à soupe de raz-el-hanout
  • Sel et poivre

Étapes

  1. Badigeonner les morceaux de pintade d’huile d’olive puis les saupoudrer de sel, poivre et raz-el-hanout.
  2. Éplucher et ciseler les oignons. Nettoyer, peler et couper les légumes en morceaux.
  3. Faire chauffer une cocotte à feu moyen, verser le reste d’huile et ajouter les oignons, les lardons et les morceaux de pintade.
  4. Faire revenir 10 minutes à découvert en remuant. Ajouter les légumes, verser le bouillon, couvrir et laisser mijoter 45 minutes à feu doux. Ajouter les fruits secs et poursuivre la cuisson 10 minutes.

Ingrédients

  • 1 guinea fowl capon, cut into pieces
  • 200 g smoked lardons
  • 2 onions
  • 4 carrots
  • 4 firm potatoes
  • 10 dried apricots
  • 10 prunes
  • 3 tablespoons raisins
  • 50 cl chicken broth
  • 4 tablespoons olive oil
  • 3 tablespoons ras-el-hanout
  • Salt and pepper

Étapes

  1. Brush guinea fowl capon pieces with olive oil and sprinkle salt, pepper and ras-el-hanout.
  2. Peel and finely chop onions. Wash, peel and cut vegetables into pieces.
  3. Heat up a casserole dish over medium fire, pour remaining oil and add onions, lardons and capon pieces.
  4. Brown uncovered for 10 minutes while stirring. Add vegetables, pour broth, cover and simmer over low heat for 45 minutes. Add dried fruits and continue cooking for another 10 minutes.